Uno de los productos más populares de la Piana del Sele y de Campania proviene de Battipaglia, ¡es la mozzarella! ¡Fuimos a Battipaglia 2019 Festa della Zizzona para apreciar su versión más extrema!
Después de 3 años del Trono, finalmente nos encontramos hablando de algo de nuestra casa y comenzamos con algo tan simbólico, tan querido y conocido como la mozzarella.
Si hablas con una battipagliese de mozzarella, debes saber que es como discutir con un eslavo de la guerra de los BalcanesEl tema es delicado.
Todos tienen sus lácteos favoritos, su formato favorito (cerezas, bocconcini, trenza o mozzarella?) Y ¡ay de aquellos que lo tocan!
En todo este delicado equilibrio en la primera década de 2000, la bomba cae: La zizzona. Y el Fiesta del Battipaglia zizzona Es uno de los más queridos en Campania.
No es que el formato gigante no existiera, pero era una variante mitológica y preciada, una exageración gigantesca en la cabecera de la mesa, y ahora es realidad y rutina en su lugar.
En el bosque de murmullos sobre aquellos que aún prefieren esto a que alguien decida que esta engorrosa criatura a base de leche merece una noche en sí misma.
Es aquí donde básicamente se dibuja una especie de ritmo, porque si al principio, entre pruebas técnicas e intentos de festival, es difícil encontrar un formato adecuado, es igualmente cierto que la ciudad se encuentra celebrando uno de sus muchos productos típicos hasta ahora injustamente ignorado.
Si otra ciudad tuviera una herencia como esa, estaríamos en la 100 edición, pero no.
¿Puede una ciudad sin un centro histórico y una problemática historia joven permitirse ignorar tal ocasión? Para mi no.
Ahora es serio
A partir de este año las cosas comienzan a ponerse serias, el Fiesta de La Zizzona de Battipaglia finalmente toma las características de un festival real, toma sus fechas en el calendario y se convierte en una fiesta esperada por los locales o no.
Hablamos con Enrico, quien nos revela cómo la posición táctica, en el cruce entre el final de la carretera, el comienzo de la autopista y el gran estacionamiento del estadio, ha favorecido la llegada de los Cilentanos y los habitantes de la provincia de Salerno y Nápoles. Parece más que battipagliesi en sí, pero este es un clásico de la ciudad de Piana del Sele, nadie es un profeta en casa, especialmente aquí.
La súper Zizzona viene aquí. propuesto en una clave completamente moderna y lúdica, libre de los esquemas de un producto antiguo, pero versátil y capaz de expresarse en todas sus formas en un concepto actual y audaz.
El descarado menú
Por lo tanto, lo encontramos en forma de una fettona gigante en toda su extensión para cubrir una pizza frita con salsa (y debe sentir el placer de ¡ese jugo que se mezcla con tomate y gotea en tus manos, muñecas y brazos al primer bocado!), o como un clásico corte en tiras sobre una cama de rúcula con tomates cherry.
La vemos ensalzando otro producto local que en mi opinión merece toda la atención posible: la albóndiga de búfalo.
Realmente excelente tanto para la idea como para el gusto.
Lo encontramos sellado por el fuego que cubre una fettona de pan también tostado en Una versión moderna y gourmet del caciocavallo colgado, o arrogante en su presentación llena de ñoquis con salsa (una idea desarrollada por una colaboración afortunada e inspirada con Italia comida porno ) o en su variante nacida del empuje de los aficionados con un relleno de berenjena a la parmesana (Dios mío)
Pero también "delicatissima" (cit) en forma de postre similar al deleite de limón, además de mi parte favorita, devorada por el sonido de entusiastas gemidos.
En resumen, finalmente encontramos una fiesta, digna de ese nombre, que exalta un producto local que merece todo tipo de celebración, en una apariencia moderna pero que tiene sobre todo, el deseo de crecer, sin demasiados lazos, con el deseo de sorprender y con la coherencia y la fuerza de un producto devastador..
Veremos algunos buenos en los próximos años.
Ah, el desafío de los comedores de mozzarella nos dará perlas, de verdad.
- Falco
