Una costumbre de una generación anterior vuelve a la vida en Macchia di Montecorvino, con motivo de la Fiesta del cerdo asado, laganes y garbanzos. La revisión de Il Trono di Sagre!
Nos encontramos una vez más en Montecorvino Rovella, esta vez en Macchia-Lenzi, y la ocasión es la de Festival de Porchetta y laganes y garbanzos.
Pero porque combinado con la amada lagana, se eligió el cerdo asado representar a Montecorvino, en lugar de cualquier producto local como la avellana?
Pronto se dice La asociación cultural "La finestra su Montecorvino" retoma estas vacaciones de la generación anterior.
De hecho, hace años de Ben 25 todo comenzó como una simple fiesta de pueblo y el sandwich de porchetta parecía la solución ideal. Pero hoy los niños han convertido esta bonita tradición en algo más.
La porchetta viene directamente de Ariccia, para garantizar que es Gerardo, el Bubba de la porchetta.
Él sabe cómo empacarlo en la porchetta y nos explica y tranquiliza sobre los orígenes de lo que él mismo trae a Montecorvino todos los años.
Masajeado con sal, pimienta y romero, cocinado de 6 a 10 horas, dependiendo de la pieza. Todo aqui.
El resultado? Una tierna y dulce porchetta que se derrite en la boca., ligeramente salado lo suficiente para devorarlo rebanada por rodaja como si fueran cerezas.
Además de traer de regalo carne de cerdo sabrosaGerardo también participa con una serie de ideas, habiendo abrazado completamente la idea de la fiesta.
En cada edición, novedades de "porcelana"
Cada año, de hecho, se propone algo nuevo, del "emparedado simple" (pero qué delicioso puede ser un simple pan sellado en un plato con carne de cerdo asada y una corteza que se derrite como la mantequilla¿cuanto?
al "cuoppo", que une una porchetta cortada en cubitos sudada sobre una base de papas fritas.
Encantador abrazar el cono de mamut y escuchar el papel encerado crujir bajo tus dedos.
¿Qué hay de nuevo este año? La pizza. ¿Y quién hubiera pensado que la porchetta, finamente cortada, es tan buena en una pizza?
Combinado sabiamente con ingredientes complementarios como el datterino amarillo y el tomate rojo dulce y ligeramente agrio realza perfectamente toda la complejidad del producto Lazio.
¡Todos naturalmente unidos por una base de mozzarella, por supuesto!
La sabrosa porchetta recuerda automáticamente un helado Aglianico o una cerveza de barril, todo mientras Antonio, quien amablemente nos invitó aquí para dejarnos probar esto y aquello llenándonos de delicias, nos presenta con media familia.
Porque, como en todas las celebraciones que se respetan, todo se mantiene en pie por familiares y amigos que se dan la mano, que abandonan sus vidas durante unos días y deciden dar la alegría de un estómago lleno y satisfecho. en este caso trayendo la lagana y los garbanzos como regalos.
Incluso este lagana, como todos los que hemos probado hasta ahora, tiene su propia identidad.
Montecorvino, o más bien el Refugio, la granja que presta a sus chefs para la fiesta, opta por una versión de la muy muy cremoso y rico en hierbas.
Una elección que aprecio sinceramente.
El postre que se debe disfrutar caliente.
Para coronar la velada una sorprendente zeppola.
Mamut, suave, si lo eliges relleno de chocolate blanco, intentas la vida y Dios no quiera que perdamos esta oportunidad.
Sigo los desarrollos ya que el tierno y blanco está sumergido en aceite hirviendo, lo veo crecer, lo hago aparecer en la comunión y lo muerdo, frotando todo el azúcar en mi cara. Muy recomendable, para devorar caliente!
La fiesta quiere asumir su identidad completa, los niños quieren mejorar año tras año, pero fue maravilloso y divertido cómo no podían caminar sin conocer a alguien que de alguna manera había contribuido, incluso idealmente.
Es un festival de la ciudad para la ciudad. y debo decir que desde que nos saltamos la barricada y llegamos a ver cómo funciona realmente del otro lado, conocimos a mucha gente maravillosa y también es para ellos que les deseamos a los muchachos de "La ventana [...]" un buen trabajo. ¡Esto es por muchos años!
- Falco
