la famosa revista National Geographic hoy 19 de abril de 2022 publicó un artículo relacionado con nuestra pizza napolitana, centrándose en los que serían los verdaderos orígenes del nombre de uno de los más clásicos, el Margherita.
Nuestro plato estrella, como muchos saben, debe su nombre a la reina Margherita di Savoia, quien quedó muy impresionado después de probarlo. Pero, ¿son realmente estos sus orígenes? Según algunos, esta teoría no tiene fundamento y National Geographic ahonda en la cuestión cuestionando todo.
Tratemos de entender algo más.
Los orígenes del nombre según la tradición.
La pizza Margherita es el plato italiano, además de napolitano por supuesto, mas famoso del mundo y, aunque existen muchas versiones, sólo la elaborada siguiendo un cierto estándar que le otorga el certificado de La verdadera pizza napolitana puede considerarse original.
La historia tradicional de esta pizza napolitana da sus primeros pasos cuando la La reina Margarita visitó Nápoles en 1889. Paseando por nuestra ciudad, se dice que la reina y su esposo Umberto fueron irresistiblemente atraído por un increíble aroma proveniente de una pizzería.
Atraídos por ese olor e intrigados por la pizza de la que procedía, decidieron invita al pizzero de la pizzeria al palacio real, es decir, al Palacio de Capodimonte, para hacerle recrear el plato. El chef hizo tres pizzas y una de ellas fue con tomates rojos, mozzarella blanca y albahaca verde, para reproducir los colores de la Bandera italiana.
Al día siguiente, el chef recibió una carta por el jefe de los Servicios de Mesa de la Casa Real, camilo galli, que decía:
“Estimado Sr. Raffaele Esposito. Confirmo que los tres tipos de pizza que prepararon para Su Alteza Real la Reina resultaron ser excelentes”.
La Reina demostró apreciar tres pizzas, pero su favorito era el de los tres colores de la bandera y fue por eso que el chef Esposito lo renombró con su nombre: nació la pizza margarita.
Dudas sobre su origen
Esta fascinante historia tiene sus raíces en nuestra tradición e incluso los guías turísticos la cuentan todo el tiempo, pero según National Geographic deberíamos tener dudas sobre su veracidad.
parece ser un historia muy útil para fascinar tanto a los ciudadanos como a los turistas con el "ingrediente monárquico" para hacerlo todo aún más sugerente.
Con el tiempo, se han verificado algunos aspectos de la historia:
- en 1889, Rafael Esposito era realmente el dueño de una pizzería que, por casualidad, había llamado “Pizzería La Regina d'Italia” 6 años antes;
- la reina y su esposo estaban en Nápoles cuando la carta de Galli fue enviada al pizzero Esposito el 11 de junio de 1889;
- camilo galli en efecto, era el jefe de los Servicios de Mesa de la Casa Real;
- i los miembros de la realeza querían congraciarse con los napolitanos después de haberlos hecho sufrir por el aumento de los altos impuestos del nuevo Reino de Italia;
- il El rey Umberto I no era muy querido y también logró escapar de un atentado contra él;
- aquí van la comida podría convertirse en un elemento unificador entre la monarquía y el pueblo.
Sin embargo, parece que hay algo mal.
La historia basada en la falsificación
Según National Geographic, por lo tanto, la propagación de un casi cuento de hadas, entonces relacionado con el plato simbólico de la ciudad, no podía sino acercar al pueblo al tan lejano mundo de la monarquía. Una pizza con el nombre de la reina y los colores de la bandera italiana podría haber ganado el corazón de todos.
Sin embargo, según algunas investigaciones recientes, esta historia fue basado en falsificación. Los historiadores de la nutrición han encontrado varios agujeros clave en la historia. La más obvia es que esta pizza, la Margherita, había existido durante al menos 30 años antes de que los dos monárquicos visitaran Nápoles. De hecho, en una colección de ensayos sobre las costumbres napolitanas de 1853, el autor Emanuele Rocco ya describía una pizza cubierta con "albahaca, muzzarella y tomate".
Por otra parte, en los archivos locales no hay mención del episodio de la pizzería Esposito y ni siquiera "La Gazzetta del Regno d'Italia" hablaba de la visita de la reina o de la carta de Galli a Esposito. Más, la letra de Galli utilizada en otras cartas se ha comparado con la firma de la carta enviada al chef y las dos caligrafías no coinciden.
Entonces nos preguntamos: si no fue Galli quien escribió eso, ¿entonces quién fue? Podemos detectar una pista en el nombre del destinatario de la carta, es decir Raffaele Espósito Brandi. El uso del apellido es extraño porque, si bien es cierto que la esposa de Raffaele Esposito tenía el apellido Brandi cuando era doncella, hay que decir que los hombres europeos no tomaban los apellidos de sus esposas. Dos personas, sin embargo, podrían haber tenido ese apellido en ese momento: Giovanni y Pascual Brandi, los nietos de la esposa de Raffaele, que se hizo cargo de la pizzería en 1932.
La nueva teoría más acreditada
Aquí llegamos a la teoría más acreditada según la cual hermanos brandi, para aumentar su negocio, habrían difundido este engaño. Ya que en 1932 habían rebautizado a la Pizzeria Brandi, habrían falsificado la carta de 1889 porque debe haber tenido una referencia al nombre Brandi. También confiaban en que las historias de monárquicos que comían comida callejera estaban muy extendidas y, por ejemplo, ya en 1880, en el diario Il Bersagliere se hablaba de un episodio de La reina Margarita ensalzando los productos de un pizzero.
Surgen algunas dudas, continúa National Geographic y, aunque aún no sepamos toda la verdad, hay que decir que en 1989En ocasión de XNUMX aniversario de la denominación de la pizza Margherita, se colocó una placa conmemorativa en la pared exterior.
Hoy en día, como sabemos, la pizzería de Raffaele Esposito todavía existe y siempre se llama Pizzería Brandi.
Fuente del artículo: National Geographic
