Pascua, Campania gana los premios a los mejores pastiere y palomas

Pastiera napolitana

La región de Campania recibe dos premios especiales para 2 de los mejores postres tradicionales de Pascua: ¡la pastiera y la colomba!

La región de Campania gana dos premios especiales, a saber, el Premio Reina Paloma e Pastelería Reina 2021, por dos de los mejores postres de la tradición pascual, la paloma y la pastiera. 

El evento tuvo lugar el último 20 Marzo 2021 y vio a la región de Campania prevalecer sobre las otras 10 regiones italianas en competencia. El jurado formado por expertos en pastelería y chefs estrella premió a nuestra comarca a la mejor propuesta de estos dos postres de Semana Santa.

El ranking

30 pasteleros representando 11 regiones italianas se retaron a decretar los mejores dulces de pascua, elaborado, según normativa, con levadura madre e ingredientes exclusivamente naturales, sin aditivos artificiales, aromas artificiales.

Dos jurados separados dictaminaron los postres de Campania entre los mejores de la competencia, que fue premiado un primer y segundo lugar en el ranking de la pastiera ed un segundo y tercer lugar en el ranking de palomas. Veámoslos en detalle.

Ranking Pastiera

Pastiera se elaboró ​​según la receta clásica que incluye: tarta con envoltorio y tiras superiores de masa quebrada, relleno a base de trigo, ricotta, piel de naranja confitada, azúcar, sabores naturales.

  • Primer lugar: Pasticceria Ischia Pane, Jefe de pastelería Alessandro Slama, Ischia Na
  • Segundo lugar: Pastry Ro World, Jefe de repostería Antonino Maresca, Nola Na
  • Tercer puesto: Clivati ​​Pastry, pastelera Eleonora Signorini, Milán

Clasificación de la paloma 

La paloma, El tradicional pastel de Pascua se elaboraba según la receta clásica: levadura madre, harina, cítricos, fruta confitada en suspensión, mantequilla, yemas de huevo, azúcar, en la superficie, azúcar glaseado, huevos y almendras.

  • Primer puesto: Pasticceria Terzo Millennio, Jefe de repostería: Andrea Barile, Foggia
  • Segundo lugar: Pasticceria La Delizia, Jefe de pastelería Antonio Di Rosa, Torre del Greco, NA
  • Tercer lugar: Pasticceria Di Iorio 1750 Montemiletto, Jefe de pastelería Bernardette Nardone, Montemiletto, AV

 

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escrito por Serena De Luca
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