La mozzarella es sin duda uno de los productos emblemáticos de la gastronomía italiana. la muzzarella de Nápoles representa algo aún más especial: es el soberano indiscutible por uno tradición lácteo único en su tipo. Su caratteristiche deben respetar el ser blanco, suave, fresco y delicado, este excelente producto se puede disfrutar solo o acompañado de otros ingredientes para crear platos tradicionales y más.
Pero ¿por qué el mozzarella de napoles ¿Es tan apreciado en el mundo? ¡Averigüémoslo juntos!
Orígenes de la mozzarella napolitana
Le orígenes de mozzarella se remontan a la antigüedad antiguo. Según el agrónomo Salvador del Prato, su nacimiento derivó de la necesidad de “transformar la leche en malas condiciones de almacenamiento”. A documento del siglo XII dice que los monjes benedictinos del monasterio de San Lorenzo di Capua ofrecieron a los pobres "una mozza o provatura con un trozo de pan". El nombre mozzarella, derivada del acto de "cortar" manualmente la cuajada estirada, fue oficializada en 1570 por Bartolomeo Scappi, cocinero del Papa Pío V.
5 lecherías donde aparece la mejor mozzarella en Nápoles
Charcutería Rafele o' Lattaro
una tienda de sabor antiguo, como las inmortalizadas en el famoso libro fotográfico de Luciano De Crescenzo: "La Nápoles de Bellavista". Desde 1958, el taller de Rafele O'Lattaro ofrece a sus clientes i producir más fino del sector lácteo y mucho más.
Una pequeña puerta de felicidad en Spaccanapoli donde el Sr. Raffaele ofrece sus productos de primera calidad a todos los clientes que pueden tomar uno de los pocos asientos disponibles.
Los fiambres eran excelentes. La mozzarella de búfala era un derroche de leche tanto que era muy fácil deshacerse de ella.
- Dirección: Via dei Tribunali, 40, 80138 Nápoles
- Número de teléfono: 081 449169
Costanzo Mini Lácteo – Mozzarella de Búfala
"Mini” representa el tamaño pequeño que garantiza a los clientes calidad y controlar de los Producto artesanal típico. en 1991, nació el "Mini Caseificio Costanzo", gracias a la ayuda de expertos en el sector. Ubicado principalmente en Lusciano, en la provincia de Caserta, en la exuberante Campania Felix, pero tiene oficinas en muchas otras áreas. El pequeño taller utiliza leche procedente de establos seleccionado personalmente por Gennaro, obteniendo un producto final de gran calidad: la Mozzarella Costanzo.
El éxito fue rápido y, desde entonces, Mini Caseificio Costanzo ha mantenido sus principios originales: calidad, control y respeto de la ética en cada etapa del proceso. En 1995, la empresa se expandió a la cría de búfalos.
- Dirección: Via Lepanto, 102 Nápoles
- Número de teléfono: 081 621972
sueños de leche
La idea detrás del proyecto era hacer un tienda cálido y acogedor, con un ambiente sofisticado pero a la vez accesible, donde los materiales y el mobiliario recuerdan las antiguas salas de maduración. En este entorno único e inspirador, la madera, el cobre y el acero se mezclan para ofrecer una experiencia de compra inolvidable.
En este espacio es posible saber todo sobre un producto, selecciona los utensilios adecuados para el corte o la presentación y descubre los mejores maridajes con mermeladas, pan, cerveza artesana y vino.
Además, el personal que trabaja dentro de la tienda no puede manipular dinero, ya que esto se considera poco elegante y sobre todo antihigiénico. Esta elección refleja la atención al detalle y la higiene que caracteriza a todo el proyecto.
Entre los muchos productos apreciados también encontramos la mozzarella, muy querida por los napolitanos que eligen este lácteo:
amplia carta de quesos de producción local, tanto nacionales como extranjeros, y excelente mozzarella. También hay una buena variedad de embutidos y vinos de calidad, especialmente de Campania. Definitivamente recomendable
- Dirección: Via Michele Kerbaker, 15, 80129 Nápoles
- Número de teléfono: 081 1953 0308
Antiguo Lechero Fierro
Nacido en 1948, la empresa de Giuseppe Fierro se dedica a la transformación de leche de búfalo, manteniendo la artesanía con la ayuda de tecnologías modernas. La calidad está garantizada gracias a un seguimiento constante en todas las etapas de producción. VIP como Tony Blair, Madonna y la princesa Diana han apreciado la mozzarella de búfala.
Actualmente dirigido por Lino Fierro, la empresa prioriza la seguridad, el sabor y la calidad, siguiendo altos estándares en todos los aspectos. Las tiendas ofrecen un ambiente acogedor e informal. Lino Fierro también es presidente de la sección lechería de Confindustria Caserta y partidario de la trazabilidad de la leche de búfala y la marca Código QR Campania Segura.
Declaro que soy goloso por la mozzarella, entre las del campo de Aversano, de la zona alta de Caserta, y las del Cilento, he probado muchas, pero estaba realmente asombrado desde lo alto calidad y sabor a mozzarella de Fierro para mí, una verdadera excelencia de Aversa.
- Dirección: Via Mergellina, 203, 80122 Nápoles (y otros lugares)
- Número de teléfono: 081 761 8208
Ponte a Mare Castel Volturno Quesería
La Ponte a Mare mozzarella es el lugar por excelencia para la mozzarella en Campania. Producido exclusivamente con leche de búfalo, se caracteriza por un sabor inconfundible y rico en valores nutricionales.
Le técnicas tradicionales procesos, transmitidos de generación en generación, garantizan la excelencia del producto. Situada en Castel Volturno, la lechería selecciona la leche de las mejores granjas de búfalos de Campania, ofreciendo productos de calidad. calidad que mantienen los sabores de la tradición.
- Dirección: Via Domiziana, 533, 81030 Castel Volturno CE
- Número de teléfono: 0823 851525
