Cómo reconocer un buen helado artesano: 11 cosas a tener en cuenta

Pubblicato 
miércoles, 18/05/2022
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Napolike
Helado de pistacho

¿Cómo reconoces un buen helado casero? Aquí están las reglas 11 de helado para identificar y probar solo helados de calidad

No solo en verano, sino también en invierno por ahora helado ha entrado de lleno en el corazón de la dieta mediterránea. Pero lo que puede parecer un alimento ligero, puede esconder grandes escollos que es importante poder evitar: así como prestamos atención al mercado para reconocer el pescado fresco, también debemos practicar el reconocimiento del buen helado.

Un helado dla mala calidad no sólo puede contener una alta cantidad de azúcar, sino también altos niveles de grasas hidrogenadas, ambos elementos peligrosos para numerosas categorías de personas entre los que son obesos, diabéticos y niños, o colorantes, o conservantes que pueden crear algunas alteraciones graves en la digestión o reacciones alérgica.

Por este motivo, en colaboración con los expertos de Gelatosità, hemos tratado de abarcar las reglas de observación más importantes para reconocer un buen helado "a ojo".

Helado de montaña hinchada

Evite el helado clásico que se muestra en el mostrador de helados con el "en las montañas".

Un helado saludable no puede desbordamiento de la sartén sin derretirse ya que la temperatura se mantiene dentro es de -14 °, pero fuera de la situación cambia: la temperatura es ese ambiente y el helado debería fusión.

Si el helado está hinchado, es muy probable que lo contenga grasas hidrogenadas que mantienen la estructura sólida a pesar de la forma, permitida por la ley pero no recomendada para la salud del consumidor.
Un escamotage a menudo explotado para mejorar la apariencia del helado haciéndolo más atractivo, pero el costo es un gran sacrificio en términos de calidad del mismo.

Fuertemente coloreado

¿Colores ácidos o muy vivos? ¡Huir!

Los colores del helado, especialmente la fruta, deben ser naturales respetando el color real de la fruta. Los helados hechos con fruta fresca a menudo tienen colores apagados y apagados. Un pistacho verde fosforescente ciertamente no está exento de colorantes, ya que no es un helado de plátano completamente amarillo, ya que no se usa la cáscara para producirlo.

con granos de hielo

¿Notas la presencia de granos en el paladar? ¡Ayuda!

Nunca pasó a percibir pequeño escamas de hielo en la parte interior del helado? Son un claro signo de la adición de agua al helado, claramente perceptibles en el paladar, muchas veces síntoma de un helado remanufacturado.
Una práctica que podría ser atribuible a la descongelación y posterior recongelamiento de una rebanada de carne. ¿Te lo comerías?

Helado de frutas.. pero con leche

El helado de frutas debe ser un sorbete, elaborado únicamente con agua, azúcar y pulpa de fruta fresca.
Si el producto contiene leche, lo más probable es que sea una estratagema para disfrazar el mala calidad de materias primas.

Helados con los sabores más inverosímiles

Al igual que el ahora famoso gelato con sabor "Puffo" no es más que un sabor de fiordo relleno tinte, también hay otros helados para probar más fantasía de lo realista y se deben evitar cuidadosamente. De esta manera, no vamos a comer esos tintes que tratamos de evitar en las dietas de nuestros hijos por ahora prohibido en talleres artesanales.

Una heladería seria debe proporcionar entre 22 y 28 gustos. Un contador de helados con 30 o más sabores debe alertar al consumidor.

¿Cuántos días hay algunos sabores?

Es importante tener en cuenta que el proceso de oxidación el helado comienza tan pronto como se expone en el mostrador de helados en contacto con el aire.

Helado fibroso

El helado debe tener una consistencia suave pero aérea. Si resulta fibroso, pegajoso, si parece que está girando, entonces es mejor evitarlo.

¿Sensación de saciedad y plenitud del estómago?

¿El helado es satisfactorio? Aléjate de la báscula.

Un helado que es demasiado nutritivo no es un helado de calidad y no puede estar empacado con productos naturales. Después de comer, no debe darle al cuerpo una sensación de saciedad. El helado no es un plato de pasta abundante, no tiene por qué sentirse igual.

Se resiste a derretirse

¿El helado lucha por derretirse? Es una indicación seria del uso de productos productos químicos.

helado si se disuelve inmediatamente

Pero no debería derretirse fácilmente sin dar tiempo a saborearlo. Si se derrite rápidamente, significa que el contenido de azúcar es demasiado alto.

El helado sabe grasoso y casi grasoso

La pátina de grasa en la boca es una síntoma negativo, que surge particularmente cuando recurrimos a grasas hidrogenadas que le dan ese sabor clásico "mantecoso".

¿Sed después del helado? una mala señal

El helado si tiene sed significa que tiene una composición extrema rico en azúcares. Un helado de calidad no debería darte ganas de beber demasiado. La naturaleza ha equilibrado los porcentajes de agua en los alimentos, por ejemplo si comes una manzana no tienes sed (la fruta ya contiene la cantidad justa de agua).

Si comemos un plato hecho con condimentos y más, el cuerpo nos pide agua para poder sintetizar (digerir) lo que hemos comido. Cuanto más sediento después de un helado, más elaborado y, por lo tanto, antinatural es el helado.

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