Tiano, una excelente carnicería y braceria en Bacoli

Carne de calidad y mucha pasión, aquí está nuestra crítica de la Braceria y Grilleria Tiano

A un paso de la Casina Vanvitelliana del Fusaro hay un pequeño restaurante. Al principio parece solo una carnicería, buenas, pero la profundización resulta ser algo más.

Certificados que atestiguan la calidad y el origen de la carne son tantos, scottona, chianina, cerdo negro de Caserta, y muchos otros. Los pollos son aquellos con piel amarilla, De corralya que ellos ya no los ven. Ambiente claro y brillante. Y luego entras en la habitación de atrás, te pones la chaqueta, pides bebidas y vuelves a salir. Los clientes eligen la pieza, el punto de corte, el tamaño de la porción, en pocas palabras preparan la placa libremente.

El propietario, Enzo Tiano, joven pero siempre carnicero, se ha lanzado en esta aventura por menos de un año con entusiasmo. En la cocina, a la parrilla y en la cocina Alessio Illiano, en las mesas el siempre sonriente y muy amigable Biagio.

El restaurante no es grande, tiene alrededor de treinta cubiertos, es luminoso, los tonos son claros y el estilo del ambiente es decididamente informal. Existe la promesa de otros veinte cubierta cuando obtuvieron el permiso para abrir incluso un pequeño espacio al aire libre en una terraza adyacente a la sala principal.

El documento resume, en los platos expuestos, lo que se ha dicho antes: se enumeran los principales tipos de carne ofrecidos, más algunos mixtos, especialmente el cerdo. Los platos principales del papel, por lo tanto, reflejan los cortes disponibles: filetes florentinos de scottona o carne irlandesa, chuleta, locena, tocino fresco y salchichas de cerdo negro, cordero de la Toscana. Los precios estan contenidos, el florentino, por ejemplo, en un tamaño de aproximadamente 4-500 gramos puede ir de 14 a 18 euro. Por la noche no sirven los primeros platos.

Mientras esperamos la cocción de la carne, las delicias y los acompañamientos, haznos compañía. Alevines de estilo italiano y verduras estrictamente hechas a mano. Habas mexicana, brócoli, berenjena y otras verduras de temporada, flores de calabacín rellenas croquetas y arancini bien ejecutada, dejan saborear la cocina tradicional, sin pretensiones, incluso con una sola reclamación, sean por la calidad de la materia prima y mano de obra, a la altura de la carne que está a punto de llegar a la mesa. La carne Cocina impecable, (tal vez solo el cerdo negro, demasiado delgado, tenía que cocinarse un poco menos), ternera tierna, cerdo con un gusto exquisito.

Una vez más sin pretensiones, incluso con un solo reclamo, ofrece una brasa de calidad, una precios competitivos atraer a una audiencia joven promedio

Sin duda a mejorar la oferta de vinos, la tarjeta se limita a dos o tres etiquetas básicas a precios asequibles, pero de carne como los que sirven en este restaurante que tiene que ser capaz de acercarse a los vinos, especialmente los rojos por supuesto, más gruesas y debe ser ofrecido mayor elección. Pero, me dicen, están trabajando en eso. Lo mismo ocurre con la cerveza, donde un par de etiquetas de cerveza artesanal, además de que ya en el papel, no estaría de más.

No se pierda una oferta aún más informal en la dirección del sándwich de pub, con hamburguesas Chianina y otras opciones de comida rápida de calidad, para atrapar a un público que no quiere sentarse demasiado tiempo.

En el almuerzo, todos los días, además de carne, dos primeras opciones y la posibilidad de pedir comida para llevar.