La receta de la anchoa a la parmesana, una exquisita reinterpretación de las anchoas 'nduradas y fritas' para preparar durante las fiestas navideñas
¿Está buscando una receta que es apropiado para la Navidad y sorprender a sus invitados?
Hoy en día existen sugieren una revisitar un clásico de la tradición napolitana, boquerones "ndurate y frito, haciendo uno parmesana tener un bigote
Con sus capas alternas pizzas de boquerones fritos en huevo y tomate, con un toque de mozzarella o queso rallado para quien lo desee, esta receta será una combinación perfecta de Tradición napolitana y el estilo creativo de nuestra cocina.
Versátil y sabroso, puede prepararlo con anticipación y terminar de hornear en el horno, y luego servirlo en las mesas decoradas, ¡incluso como aperitivo!
ingredientes
- 500 gr alici o sardinas frescas
- huevos 3
- Pan rallado 200
- Gr harina 200 0
- sal, pimienta y perejil Qb
- 300 ml aceite de semilla para freír
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de tomates pelados
- 1 diente de ajo
- Hojas de albahaca fresca 2-3
- 30 gr de queso parmesano rallado
Nosotros limpiamos los peces
Delish y limpiamos las anchoas bien abriéndolos al libro. Póngalos, entonces, en un colador que le permitirá eliminar todo el exceso de agua del pescado. En un tazón grande, prepare un huevo batido sazonado con sal, pimienta y abundante perejil picado; revisamos las anchoas una a una en la harina, en el huevo batido, luego en la harina, en el huevo y en las migas de pan. El doble empanado los hará más crujientes y absorberá parte de la salsa de la preparación final.
Freímos las anchoas
Freír las anchoas en abundante aceite de semilla caliente después de haberlas hecho reposar por lo menos 10 minutos en el refrigerador. Tan pronto como estén bien dorados, tomémoslos del aceite para ponerlos en papel de cocina absorbente para que se elimine el exceso de aceite.
Prepare una buena salsa de tomate colocando una olla pequeña en la estufa, con el aceite y el diente de ajo para dorar y pelar los tomates. Sazone con sal la salsa después de que se haya espesado un poco y sazone con unas hojas de albahaca fresca.
Vamos a montar la Parmigiana
En un plato grande para horno, bata la parmesana de anchoas alternando las pequeñas pizzas de huevos y las anchoas recién fritas, la salsa de tomate y unas rodajas de queso fibroso (es opcional). Termine la última capa espolvoreando la superficie de la sartén con el parmesano y la pimienta; hornee por 15-20 minutos y sirva la parmigiana de anchoas calientes.
