Escarola agridulce, una receta típica napolitana que replica el sabor único de las escarolas haciéndolas aún más sabrosas.
Le escarola son el producto típico de Campania del que la cocina napolitana no puede prescindir. Estacionalmente primaverales, las amas de casa napolitanas usan la escarola en varios platos sabrosos. Esta vez, sin embargo, te ofrecemos receta de escarola agridulce.
Algunas preparaciones requieren que los productos de la huerta, como estas espléndidas verduras, se cansen tanto absorber los sabrosos ingredientes. Este plato, específicamente, requiere dioses tiempos de cocción limitados pero el sabor se beneficiará mucho.
La escarola agridulce se hace así por la presencia de dos ingredientes inevitables: piñones tostados y L 'pasas que dan al plato un sabor muy especial.
ingredientes
- 2 penachos de cerdas rizadas (aproximadamente 700 gr)
- 1 diente de ajo
- Uvas 20 gr sultanina
- Piñones 10 gr
- sal al gusto
- una cucharada de vinagre de manzana
Limpia las verduras
Comencemos limpiando bien los descartes eliminando el núcleo inferior con un cuchillo y las hojas exteriores. Remoje las hojas para eliminar todos los residuos de la tierra que aún pueden haberse depositado arriba.
Cocinar la escarola
En una olla grande, sin embargo, colocamos un fuego vivo Calentar el aceite de oliva virgen extra y el ajo cortado en trozos pequeños. También agregamos los piñones y las pasas y blanqueamos la endibia, cubriendo con la tapa. La tapa de la olla, en este caso, es necesaria para eliminar toda el agua de las verduras y déjalo secar, en menos tiempo. Deje cocinar durante al menos 15 minutos antes de salar y espolvoree muy poco vinagre de manzana en la escarola, creando así el característico sabor agridulce.
