La receta de las anchoas marinadas napolitanas, un plato fresco e ideal para disfrutar con una guarnición italiana
Para esta cita semanal en la sección de Cucinare alla Napoletana decidimos ofrecerle un clásico de la cocina napolitana: le anchoas marinadas.
Las anchoas son generalmente un pez económico, pero realmente sabroso y se prestan a preparaciones muy variadas.
En la receta de hoy explicamos cómo prepararlos para ofrecer a sus invitados un aperitivo realmente sabroso, pero al mismo tiempo fresco gracias a la toque extra proporcionado por el limón.
¡Buen provecho!
ingredientes
- 500 gr alici
- 20 gr perejil
- 2 limones
- 200 ml de leche
- sal, pimienta y pimienta
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
Proceder con marinar
Lave y engrase bien las anchoas, luego colóquelas en una fuente y agregue la leche para cubrirlas. Después de al menos dos horas de marinar en la leche, puedes condimentarlas como lo desees.
Servimos anchoas
En Nápoles es costumbre condimentar las anchoas marinadas con jugo de limón que desengrasa y refresca el paladar, ya que generalmente se acompañan de frituras a la italiana, de por sí ricas en sabor y aceite. A continuación, añadir la piel de limón rallada, el aceite de oliva virgen extra y mucha sal y pimienta.
Finalmente, no se puede perder una abundante cantidad de perejil picado y un puñado de chile seco.
Notas del cocinero
Tenga en cuenta que, después de haberlos sazonado, mantendrán su bondad durante una semana si están cubiertos con aceite de semilla y almacenados en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado.
