Fiesta de cochinillo asado y laganes y garbanzos 2019 en Montecorvino Rovella, la revisión de Il Trono di Sagre

Pubblicato 
sábado, 31/08/2019
Di
iltronodisagre

Una costumbre de una generación anterior vuelve a cobrar vida en Macchia di Montecorvino, con motivo de la fiesta de Porchetta y lagane y garbanzo. La revisión de Il Trono di Sagre!

Estamos de nuevo en Montecorvino Rovella, esta vez en Macchia-Lenzi, y la ocasión es la de Festival de Porchetta y laganes y garbanzos.
Pero porque combinado con la amada lagana, se eligió el cerdo asado representar a Montecorvino, en lugar de cualquier producto local como la avellana?

Pronto se dice la asociación cultural "La Finestra su Montecorvino" retoma este festival de la generación anterior.
De hecho, hace años de Ben 25 todo comenzó como una simple fiesta de pueblo y el sandwich de porchetta parecía la solución ideal. Pero hoy los niños han convertido esta bonita tradición en algo más.

La porchetta viene directamente de Ariccia, para garantizar que es Gerardo, el Bubba de la porchetta.
Él sabe cómo empacarlo en la porchetta y nos explica y tranquiliza sobre los orígenes de lo que él mismo trae a Montecorvino todos los años.
Masajeado con sal, pimienta y romero, cocinado de 6 a 10 horas, dependiendo de la pieza. Todo aqui.

El resultado? Una tierna y dulce porchetta que se derrite en la boca., ligeramente salado lo suficiente para devorarlo rebanada por rodaja como si fueran cerezas.
Además de traer de regalo carne de cerdo sabrosa, Gerardo también participa con una serie de ideas, habiendo abrazado plenamente la idea de la fiesta.

En cada edición, novedades de "porcelana"

Cada año, de hecho, se propone algo nuevo, desde el "simple sándwich" (pero qué delicioso puede ser un simple pan sellado en un plato con porchetta y una corteza que se derrite como la mantequilla¿cuanto?
a la "cuoppo", que une una porchetta cortada en cubitos sudada sobre una base de papas fritas.
Encantador abrazar el cono de mamut y escuchar el papel encerado crujir bajo tus dedos.

¿Qué hay de nuevo este año? Pizza. ¿Y quién hubiera pensado que la porchetta finamente cortada quedaría tan bien en una pizza?

Combinado sabiamente con ingredientes complementarios como el datterino amarillo y el tomate rojo dulce y ligeramente agrio realza perfectamente toda la complejidad del producto Lazio.
¡Todos naturalmente unidos por una base de mozzarella, por supuesto!

La sabrosa porchetta recuerda automáticamente un helado Aglianico o una cerveza de barril, todo mientras Antonio, quien amablemente nos invitó aquí para dejarnos probar esto y aquello llenándonos de delicias, nos presenta con media familia.
Porque como en todas las fiestas respetables, todo es frenado por familiares y amigos que se dan una mano, que entregan la vida por unos días y deciden regalar la alegría de un estómago lleno y satisfecho., En este caso trayendo la lagana y los garbanzos como regalos.

Incluso este lagana, como todos los que hemos probado hasta ahora, tiene su propia identidad.
Montecorvino, o mejor dicho Il Rifugio, la masía que presta a sus cocineros con motivo de la fiesta, opta por una versión de muy muy cremoso y rico en hierbas.
Una elección que aprecio sinceramente.

El postre que se debe disfrutar caliente.

Para coronar la velada una sorprendente zeppola.
Mamut, suave, si lo eliges relleno de chocolate blanco, intentas la vida y Dios no quiera que perdamos esta oportunidad.
He estado siguiendo sus desarrollos desde que está tierno y blanco cuando se sumerge en aceite hirviendo, lo veo crecer, lo muestro a comunión y lo muerdo frotando todo el azúcar en mi cara. Muy recomendable, para devorar caliente!

La fiesta quiere asumir su identidad completa, los niños quieren mejorar año tras año, pero fue maravilloso y divertido cómo no podían caminar sin conocer a alguien que de alguna manera había contribuido, incluso idealmente.

Es un festival de la ciudad para la ciudad. y debo decir que desde que saltamos la valla y vinimos a ver como funciona realmente del otro lado hemos conocido a mucha gente maravillosa y es por ellos que les deseamos a los chicos de "La ventana [...]" un buen trabajo para esto y en los años venideros!

  • Falco

 

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