El 1 de enero de 2023 el centésimo episodio de 4 Restaurantes con Alessandro Borghese. El espectáculo ha elegido como lugar Nápoles, especialmente la nuestra paseo marítimo eligiendo cuatro restaurantes de la zona.
Los seguidores locales se desafiaron entre sí, todos extremadamente famosos en Nápoles: abuela tittina por Mariana, Ostaria Pignatelli por Julio, La Piazzetta por Alessia E Osteria del mare Pescado y champán por Iván.
Las reglas del juego
También en esta ocasión el reglas de desafío no cambies: cuatro restauradores con algo en común compiten por hacerse con el preciado "diez" del chef Borghese.
Cada restaurador invita a los otros tres, quienes, acompañados de Borghese, ellos evalúan la Ubicación, la MENÚ, la servicio y cuenta del restaurante anfitrión con una puntuación de 0 a 10. Además, hay una categoría especial que cambia en cada episodio y en el que los cuatro retadores compiten en el mismo bote, que será el protagonista de ese episodio.
En esta entrega, la categoría especial es la “espaguetis con almejas”, un clásico de la cocina marinera.
Los retadores del centésimo episodio de 4 restaurantes
Para celebrar este importante aniversario, el chef Alessandro Borghese llega a Nápoles, una de las ciudades más fascinantes y queridas de Italia. Elige uno de sus barrios más evocadores, el paseo marítimo, que se extiende entre el Vesubio, Castel dell'Ovo y la vista de Capri y de todo el golfo.
cómo plato especial fue elegido espaguetis con almejas.
los retadores
abuela tittina
Para representar al restaurante tenemos a Marianna, una de las propietarias del restaurante "Nonna Tittina", ubicado en Mergellina. La cocina de "Nonna Tittina", inspirada en la abuela imaginaria que da nombre al restaurante, se basa en la tradición gastronómica napolitana con un toque de investigación y refinamiento en la presentación. Marianna otorga gran importancia a las primeras impresiones y la ubicación del restaurante, uno de los puntos de orgullo de Marianna y el personal, está diseñado para ser el hogar de una abuela imaginaria.
Tiene un pequeño balcón que sirve como entrepiso y terraza y tiene un ambiente retro pero juvenil, con atención a cada detalle con gran atención a los colores y el mobiliario. La mise-en-place es minimalista pero precisa, con caminos de mesa y servilletas de tela.
Ostaria Pignatelli de Julio
Representado por el director Giulio y ubicado en la Riviera di Chiaia, administrado por socios externos con locales en diferentes partes de Italia. Al no ser el dueño, todavía lo considera suyo y se encarga de todo lo que sucede dentro del restaurante. Giulio ha estado trabajando en el negocio de los restaurantes desde que tenía 13 años y para él es una verdadera pasión.
Se enorgullece del concepto de osteria de su restaurante y cree que servir auténticos platos tradicionales napolitanos es uno de sus puntos fuertes. El menú de su restaurante es muy importante y la cocina típica napolitana es motivo de orgullo para él.
El nombre del restaurante proviene del edificio histórico cercano al recinto, el Palazzo Pignatelli, y uno de sus puntos fuertes es la tranquilidad del lugar. Ofrece entradas como flor de calabacín rellena, primeros platos como berenjena a la parmesana y pasta y patatas con provola.
plaza de alessia
Representado por Alessia, la animada propietaria del restaurante, se encuentra cerca del Castel dell'Ovo. Alessia se considera una auténtica napolitana y para ella la restauración es un asunto de familia, habiendo aprendido de su padre todos los secretos del oficio, especialmente los del liderazgo.
Es comprensiva pero a la vez exigente en su trabajo y exige siempre lo mejor de su personal, a quienes considera como familia. A diferencia de otros restaurantes frente al mar, que tienen un menú turístico, "La Piazzetta" ofrece una propuesta más exclusiva, principalmente para clientes locales, con los pilares de la tradición gastronómica napolitana y algunos platos ligeramente revisados.
El restaurante tiene dos entradas y una terraza exterior. En su interior se divide en tres pequeñas salas, cada una con una puesta en escena diferente.
Osteria del mare Pescado y champán
Se encuentra en Mergellina, en Piazza Sannazzaro, una de las más antiguas de Nápoles. Ivano es propietario y chef, y para él la Osteria es un sueño hecho realidad. De joven, cuando faltaba a la escuela, soñaba con abrir un restaurante en esa pequeña plaza de Nápoles.
Se describe a sí mismo como impulsivo, delicado y exigente y le encanta actuar frente a los clientes más que cocinar. La misión de Ivano es ofrecer una propuesta diferente a las demás y cada plato tiene un añadido original, una firma o un toque del chef.
El restaurante, decorado en tonos azules, tiene numerosas referencias al mar ya la ciudad de Nápoles, con redes de pesca colgadas de las paredes y decoraciones con forma de pez. tiene una sola habitación
El ganador de 4 restaurantes en Nápoles.
Los restaurantes obtuvieron las siguientes calificaciones:
- Ostaria Pignatelli: 96 puntos
- abuela tittina: 81 puntos
- Osteria del mare Pescado y champán: 55 puntos
- La Piazzetta: 54 puntos
La apuesta fue ganada por Osteria Pignatelli, el chef Borghese elogió mucho la pasta y las papas y el plato especial también fue muy apreciado.
