2019 festival de jabalí en Dugenta, la revisión de Il Trono di Sagre

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En Dugenta, los hijos de un hombre que soñaba con abundantes mesas de excelentes jabalíes en toda su ciudad llevan a cabo el sueño de su padre con unión, constancia e innovación.
¡Estábamos en Dugenta y nos rellenamos de jabalí!

Ayer fue un día largo, después de la entrevista en la radio Castelluccio nos metimos en el auto hacia Dugenta para una buena transferencia, 1 ahora y 20 de autos, equivalente a 2 Anni Sagra, para ... ¡el festival de jabalíes!

Es la primera vez que estamos lidiando con un festival en el área de Benevento, pero esta no es la única diferencia esta noche, de hecho, Francesco nos recibe con una gran sonrisa y una historia que ha estado sucediendo por generaciones.
Su padre, nos dice, salió una mañana y vio un jabalí.

 

Esta imagen ya poética sería un gran comienzo para una película biográfica protagonizada por Robert Redford, pero hay más, el padre inspirado decidió que le daría una gran fiesta a Dugenta.
Una fiesta de excelente carne, abundantes platos y vino ubicuo., y a juzgar por lo que vimos, su sueño se hizo realidad.
De generación en generación, ahora les toca a los niños continuar (muy bien) la fiesta y Francesco se posa en la parte de atrás, donde la carne chisporrotea en las brasas en una atmósfera de memoria efesia, en su lugar adentro. tinas de pimientos y sartenes recién salidos del horno se alternan en la composición de tablas de cortar gigantescas.

Yo diría que comenzar con una tabla de cortar ...

Francesco de repente se da vuelta y sable una tabla de cortar que en el pasado ciertamente se usó en un trirreme romano para alguna excursión a Cartago.
Es infinito
Lleno de exquisiteces: mortadela de jabalí, salami de jabalí y jamón de jabalí. También hay queso, pero no es jabalí, es sardo y es excelente.

Nos instalamos frotándonos las manos, ¡hoy comemos a lo grande!
Lamiendo nuestros bigotes, comenzamos a tragar esa obra maestra rebanada por rebanada, acompañándola con una mezcla muy agradable de verduras.
Mortadella fue excelente, pero lo que me llamó la atención fue el salami, algo único.
Pimientos mejorados con menta y le calabacín frito con los siete sacramentos Eran compañeros ideales de la comida.

Mira, ¡solo una probada de pasta!

Pero aún no ha terminado. No es en absoluto.
Llega 6, sí, ESTÁS, sartenes llenos de pasta.
- Trofie con salsa de jabalí
- Pappardelle con ragú de jabalí
- Trofie con salsa de jabalí blanco
- Ravioles de manzana Annurca y ragú de jabalí
- Ñoquis con salsa de jabalí
- Frijoles con chorizo ​​y cotn '

Comencemos perforando tácticamente las porciones en blanco primero, lo que se conoce, luego la salsa ayuda a tragar si se siente lleno (estos son consejos para inhalar, márquelos) ¡pero realmente hay un montón de cosas!
Todo está muy bien, pero algunos en particular se destacan, personalmente aprecié mucho el trofeo de ragú blanco, mientras que Corvo golpeó severamente los ñoquis, después de un breve replanteamiento en el que quería levantar la bandera blanca y otros tiros de trofie 2 a la salsa.
La raviolona merecería una revisión por separado, surgió de esa salsa en toda su majestuosidad y encalló en los bordes.
Un espectáculo natural de rara belleza.

Nos las arreglamos para terminar las ollas 4 en 6, pero las damas de la ciudad fruncen el ceño ante mi paseo de la vergüenza mientras tengo que renunciar a completar la comida.
Corvo ya tiene las manos en el pelo pensando que será un largo retorno.
Y todavía falta la carne para "probar".

¿Quién ordenó una braciata?

Mientras esperamos la carne, nos traen una tabla de cortar de salami de jabalí y queso trufado para hacernos esperar.
Locura total, pero es demasiado bueno, lo comemos.

Respiramos escuchando una fantástica banda improvisada de local sobre 40 que está tirando de un repertorio de piezas dispares entre una salchicha voladora y una dosis de vino alegre.
Nos mudamos de Modà (???) a Umberto Tozzi, Celentano no desdeña y hay emoción con Ranieri.
Un entretenimiento que, acompañado de 2 litros de un hermoso vino tinto fragante, nos anima más de lo necesario.

Finalmente llega la carne, afortunadamente se apiadaron de nosotros y SOLO hay carne de cerdo, salchichas, en rodajas y en rodajas.
Obviamente soy como piezas 4-5 de todo tipo de carne.
Porchetta y salchichas para mí son aplausos, especialmente el último, buen calor, buen frío, bueno si estás lleno, ¡perfecto!
Corvo aprecia el corte en su lugar.

Finalmente logramos levantarnos de la mesa, lo hicimos. Sobrevivimos
Un apretón de manos, una foto final y volvemos a nuestros autos satisfechos, llenos hasta el borde (creo que nunca comí tanto en un festival) y sonriendo, porque además de grandes porciones había una constante sentimiento de amabilidad y bienvenida por parte de todo el personal que hizo que la experiencia sea agradable en la ronda, en la ronda que estuvimos al final.
¡Qué comida, muchachos!

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escrito por iltronodisagre
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